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salinité tunisie

Sel dans les plats

Quelle que soit la période, l’expression sel en cuisine est sur les lèvres de tous les Tunisiens. Où nous sommes dans la cuisine ou au restaurant, un peu plus de sel est demandé à ajouter à chaque fois. Sur notre blog de chimie technologique aujourd’hui, nous essayons de découvrir ce que signifie un peu de sel et trop de sel, à l’aide du réfractomètre et du salinomètre Hanna.

Généralités du sel de cuisine

En ce qui nous fait référence au sel de cuisine, au niveau de la composition chimique, nous parlons d’un chlorure de sodium. La teneur en sel de cuisine varie jusqu’à 3% de sel marin et 15 % d’autres sels. Le sel facilite le transport des nutriments, de l’oxygène et des impulsions nerveuses dans le corps humain.

Histoire et mythes sur le sel

Vous comprenez probablement pourquoi le sel est apparu dès il y a 4000 ans en Chine. Le chlorure de sodium était utilisé dans la conservation du poisson, et 2500 ans plus tard, ces mêmes Chinois ont utilisé le sel pour conserver le soja, le liquide de conservation qui porte aujourd’hui le nom de sauce soja.

Sel de mer :

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A quoi sert un enregistreur de température ?

Guide des enregistreurs de données de température

À quoi sert un enregistreur de température ?

Les enregistreurs de température sont des dispositifs portables qui collectent et stockent des données.

Des rapports sous forme Excel ou PDF peuvent être générés pour la validation des conditions de température lors des audits. 

Les enregistreurs de température sont utilisés dans le processus pour surveiller les conditions de stockage.

Plusieurs types sont disponibles : enregistreurs de température USB, options sans fil, enregistreurs de température avec sondes et enregistreurs de température à 02 ou à 04 canaux.

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Déterminer la maturité des tomates en mesurant le pH !

Déterminer la maturité des tomates en mesurant le pH peut vous aider à réduire les coûts de transformation. Les tomates mûres peuvent être utilisées pour faire une variété de plats et d’aliments transformés.

Pour obtenir de tels aliments transformés de haute qualité, une matière première de qualité est nécessaire.

Cela signifie que les tomates devraient être à la maturité souhaitée avant de pouvoir être utilisées dans la fabrication.

Bien que la couleur soit un moyen de déterminer la maturité, elle peut être inexacte en raison de la subjective de la couleur. La couleur des tomates a également tendance à différer selon leur variété.

Quel est le pH optimal pour la récolte des tomates?

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Utilité des enregistreurs de température pour les hôpitaux

Depuis plus d’une décennie, le centre médical de Dertoit CMD a toujours eu du mal à fournir aux chirurgiens et autres professionnels de la santé avec des instruments sanitaires, exposant des milliers incalculable de patients à l’infection et les maladies transmissibles.

Une série de rapports publiés le mois dernier par une agence locale à Detroit   affirme que les infirmières et les chirurgiens ont toujours déposé des plaintes sur au moins les 11 dernières années à CMD et sa société à but lucratif parent, le Tenet Healthcare basée à Dallas. Continuer la lecture…

Lutte contre la sécheresse avec les eaux usées recylcées

L’État de Californie, ravagé par la sécheresse depuis 2012, cherche à gérer ses ressources en eau mieux afin que l’eau autant que possible frais peuvent être réservés à la consommation humaine. Bien sûr, ce défi est amplifié par l’industrie de l’agriculture gigantesque de l’État d’or, ce qui nécessite un flux régulier de l’eau pour les cultures fourragères. Une étude publiée la semaine dernière par l’Université de Californie, Riverside offre l’espoir que les eaux usées peuvent être traitées dans de nouveaux moyens efficaces pour maximiser sa valeur pour les agriculteurs et de soutenir les initiatives de conservation de l’eau de l’État. Continuer la lecture…

Traçabilité de la température lors dutransport/ stockage des vaccins

Les vaccins sont absolument cruciales pour la santé publique, mais dans les pays en développement, où près de vingt pour cent de la population mondiale vit sans électricité, les médecins et les cliniques sont confrontés au problème du stockage des inoculations sensibles à la température dans des environnements moins-que-optimal. Un groupe d’ingénieurs de recherche à permis de créer un nouveau dispositif de stockage de vaccin qui utilise de la glace et le vide d’isolation plutôt que de l’électricité pour préserver les vaccins depuis plus d’un mois. Continuer la lecture…

Comment choisir un bon hygromètre : Partie 8

comme déjà vu dans la partie 7 , le choix du bon instrument de mesure est très important pour pour atteindre les meilleurs résultats de mesure de l’humidité.
Les durée de l’étalonnage et les étalons de traçablilité devrait également être soignée régulièrement. Les produits fabriqués dans les salles blanches ou en dans les laboratoires, locaux de production, stockage…couvrent une large gamme, y compris les produits pharmaceutiques et les semi conducteurs, les produits agroalimentaires….

L’humidité et la température sont souvent contrôlés, car ces paramètres peut avoir des effets graves sur le produit l’efficacité de la qualité et de la production. Continuer la lecture…

Comment choisir le bon hygromètre : partie 7

comme déjà vu dans la partie 6 , le choix du bon instrument de mesure est très important pour pour atteindre les meilleurs résultats de mesure de l’humidité.
Les durée de l’étalonnage et les étalons de traçablilité devrait également être soignée régulièrement. Les produits fabriqués dans les salles blanches ou en dans les laboratoires, locaux de production, stockage…couvrent une large gamme, y compris les produits pharmaceutiques et les semi conducteurs, les produits agroalimentaires….

L’humidité et la température sont souvent contrôlés, car ces paramètres peut avoir des effets graves sur le produit l’efficacité de la qualité et de la production. Continuer la lecture…

Comment choisir le bon hygromètre : partie 6

comme déjà vu dans la partie 5 , le choix du bon instrument de mesure est très important pour pour atteindre les meilleurs résultats de mesure de l’humidité.
Les durée de l’étalonnage et les étalons de traçablilité devrait également être soignée régulièrement. Les produits fabriqués dans les salles blanches ou en dans les laboratoires, locaux de production, stockage…couvrent une large gamme, y compris les produits pharmaceutiques et les semi conducteurs, les produits agroalimentaires….

L’humidité et la température sont souvent contrôlés, car ces paramètres peut avoir des effets graves sur le produit l’efficacité de la qualité et de la production. Continuer la lecture…

Comment choisir le bon hygromètre : partie 5

comme déjà vu dans la partie 4 , le choix du bon instrument de mesure est très important pour pour atteindre les meilleurs résultats de mesure de l’humidité.
Les durée de l’étalonnage et les étalons de traçablilité devrait également être soignée régulièrement. Les produits fabriqués dans les salles blanches ou en dans les laboratoires, locaux de production, stockage…couvrent une large gamme, y compris les produits pharmaceutiques et les semi conducteurs, les produits agroalimentaires….

L’humidité et la température sont souvent contrôlés, car ces paramètres peut avoir des effets graves sur le produit l’efficacité de la qualité et de la production. Continuer la lecture…